电竞投注网站保障资金安全的方法包括：
1. 使用安全加密技术：网站采用SSL加密技术保护用户的个人信息和资金安全。
2. 严格的资金管理制度：网站建立了严格的资金管理制度，确保用户的资金安全。
3. 第三方支付平台：网站使用安全可靠的第三方支付平台，为用户提供便捷的存款和提款方式。
4. 安全监测系统：网站建立了安全监测系统，及时发现并处理异常操作和交易。
至于保障游戏公平的方法包括：
1. 使用公正的游戏平台：网站选择经过认证的游戏平台，确保游戏公平公正。
2. 随机数生成器（RNG）：网站使用随机数生成器确保游戏结果的随机性，避免作弊或操纵结果。
3. 定期审计：网站定期由独立的第三方机构进行游戏结果的审计，确保游戏公平。
希望以上信息对你有所帮助。